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  e nom de Mougères, en langue romane, signifie : "terrain où poussent les cistes".
Le sanctuaire de Mougères est bâti sur une ancienne villa romaine où l'on cultivait la vigne. Les débris de poteries romaines et d'amphores que l'on trouve dans le sol et les murs l'attestent. En 1328, les consuls de Caux appelèrent les Pères Dominicains pour implanter un couvent à Mougères. En 1490, le monastère de Mougères est abandonné.
'est seulement en 1645, que les fidèles des villages alentours, reconstruisent une nouvelle église. C'est l'église actuelle de Notre Dame de Pitié.
En 1789, en pleine tourmente, le monastère est fermé. Une pieuse dame de Pézenas, Madame de Maury, achète la propriété pour la sauver. Par testament, elle oblige ses héritiers à donner Mougères aux premiers moines vêtus de blanc qui rentreraient en France après la tourmente. Le 4 mai 1825, Les Pères Chartreux prirent possession des lieux. Ils quitteront les lieux en 1901 pour y revenir en 1935 et réimplanter la vigne.
es Chartreux vont exploiter le domaine jusqu'en 1977. Durant cette période, ils vont planter des cépages qualitatifs, dont les vins vont faire la renommée du domaine. Ils ouvrent également un caveau de vente aux particuliers où ils vendront les vins du domaine en bouteille. Le domaine est aujourd'hui administré par le Lycée Agricole Privé Catholique Bonne Terre de Pézenas : voir site Internet
Monsieur De Saint Exupéry et son équipe travaille sur le domaine, pour vous permettre de déguster et d'apprécier les vins de la Chartreuse de Mougères. Les Pères chartreux sont toujours propriétaires du domaine.
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