inification : La date de récolte est déterminée par un bon équilibre sucres / acidité et la dégustation des baies. Vendanges mécaniques à l'aube, égrappage, pressurage, débourbage statique à 8 °C. Assemblage avec une partie des bourbes filtrées. Fermentation par levures sélectionnées à 15 °C. Clarification naturelle par soutirage et collage. Filtration et mise en bouteille stérile au domaine.

otes de dégustation : « Ce vin blanc issu de ce cépage typiquement méditerranéen offre une robe jaune verte très lumineuse. Le nez présente des notes de fruits assez singulières, avec entre autre, une pointe d'amande fraîche. En bouche, ce vin se caractérise par une très belle rondeur et une belle harmonie aromatique. Équilibre, rondeur et harmonie sont bels et biens les qualificatifs les plus pertinents pour ce vin blanc. »

ccords culinaires : Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un poisson en sauce tel que l'aile de raie aux câpres et les fromages tels que le comté par exemple.

Retour à la page des vins