inification : La date de récolte est déterminée par un bon équilibre sucres / acidité et la dégustation des baies. Vendanges mécaniques, égrappage, encuvage. Fermentation alcoolique entre 25 et 28 °C réalisée par des levures sélectionnées. Cuvaison de 10 jours, fermentation malo-lactique. Clarification naturelle par soutirage et collage. Filtration et mise en bouteille au domaine.

otes de dégustation : « Ce vin à la robe rouge grenat présente au nez des notes chaleureuses de fruits rouges rafraîchis par des senteurs de garrigue. En bouche, des tanins soyeux offrent à ce vin élégance et souplesse avec un beau volume et une très belle persistance aromatique. L'ensemble est très harmonieux. Ce millésime s'exprimera pleinement dans les trois à quatre prochaines années. »

ccords culinaires : Ce vin pourra accompagner des viandes grillées telles que le magret de canard ou la cote de boeuf. Idéal également avec les plats mijotés comme le sauté de veaux aux olives.

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